350 farina tipo O
150 lievito madre (oppure 25 grammi lievito birra)
1 uovo
60 gr. burro
2 cucchiaini di miele
5 gr. sale
100 zucchero
100 cc di latte tiepido
50 gr uvetta sultanina (lasciata in acqua)
2 cucchiai di saba Acetaia Guerzoni
Miscelare tutti gli ingredienti,
far lievitare il composto per un'ora in una ciotola unta di olio
quindi sgonfiare la pasta ed aggiungere l'uvetta.
Preparare 3 cilindri con la pasta e farne una treccia,
Lasciare ulteriori 30 minuti coperta a lievitare.
In una teglia preventivamente ricoperta di carta forno,
ungere la superficie con olio.
In forno già caldo a 180° per 35 minuti poi 10 minuti a forno spento
quindi una volta estratto il biscotto lasciare asciugare da ambo i lati.
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